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腐竹屬於豆製品,是製作豆腐過程中的一種產物,我們都知道做豆腐的過程中會產生很多副產品,腐竹是最好吃的一款了。腐竹也叫作腐皮,就是豆腐皮,在做豆腐的時候,表面會形成一層凝結的膜,將它撈起,然後晾掛曬乾就變成腐竹了。

腐竹可以有很多做法,燒、煮、炒、涼拌或者湯食皆可,味道都很不錯。

但是不管哪種烹飪方式我們在烹飪之前都要將腐竹先浸泡開,然後再下鍋,腐竹是乾貨,不泡開是沒法烹飪的。但是我們浸泡腐竹的時候需要有耐心,需要泡一段時間,這樣腐竹才會完全泡開。

但是很多人不懂,泡腐竹的時候直接加水,導致腐竹泡不開,外爛裡硬,很難吃!

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泡腐竹直接放在盆中,然後直接倒水,這是不正確的方法,我們應該把腐竹掰成一小段,然後加溫水浸泡。

經過十多分鐘,腐竹就完全泡開了,不會外面都泡爛了,裡面還都是硬的。

【涼拌腐竹】

食材:腐竹、香油、老抽、生抽、蠔油、香醋、蒜蓉、辣椒油、蔥花。

做法如下:

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1、腐竹掰斷,然後放在溫水裡浸泡開,再切小段備用。

2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入泡好的腐竹焯水,煮軟撈出過涼水備用。

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3、然後加入1勺香油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1勺蒜蓉、1勺辣椒油和蔥花攪拌均勻即可。

已經是春天了,天氣沒那麼冷,做一份涼拌菜吃,還是很開胃爽口的,尤其是涼拌腐竹,超級下飯。

食用功效

1、預防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

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2、促進生長發育:防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、預防老年癡呆:腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。

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