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米飯是我們日常飲食中的一部分,作為主食與我們的生活已經融為一體,密不可分。平日裡吃米飯,無非就是淘米之後放到電飯鍋里定時煮,所以味道基本沒有什麼太大的差別,吃起來口感都差不多,但對於對米飯要求高的人來說,肯定是差了點什麼。

其實,主要是因為煮米飯時,多數人忽略了這「2個步驟」,這2大步驟日本人經常用,難怪他們煮出來的米飯更香軟。

第一步就是淘米,平日生活中我們的淘米工序非常簡單,就是用清水淘2-3遍就開始煮了,但其實還有一步,米淘洗好之後別那麼快就煮,先用水泡上一會,這一步主要是讓煮制好的米飯更軟糯,但要注意的是,淘米過後泡水的時間不要太長了,泡得太久煮出來的米飯口感就會太過軟爛了。

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第二步就是在開始煮米飯的時候開一些調料在裡面,日本人煮米飯時通常會往裡面加幾滴醬油,日本的醬油是非常好吃的,而且無添加,煮出來的米飯會有一股淡淡的香味,吃起來會更香甜。如果不喜歡醬油的也可以加一些其他的調味油,如芝麻香油、豬油都是可以的,不用太多,幾滴就可以了,煮出來後揭開蓋香氣撲鼻,食慾大增。

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最主要的是,通過這兩個步驟煮出來的米飯,粒粒分明。所以日本人煮出來的米飯做壽司都特別好看,這也是為什麼日本的壽司和中國壽司吃起來味道的差別,除了海鮮食材的品質差別以外,煮出來的米飯口感也不一樣。

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不過不得不承認,日本人在吃米飯上確實頗有研究,除了白米飯和壽司以外,日本人吃米飯還有幾個習慣,比如生雞蛋拌米飯,茶泡飯等等,不同的製作方法有不同的製作風味,所以在這方面還是值得借鑑一下的。

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